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        每旬讀書:汪曾祺《人間滋味》
        發布日期: 2019-07-03
        (^_^)

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        人類對美食和生活的美好追求,形成了各個地域不同的美食生態。對于熱愛生活的人來說,美食往往是生活的必需品。在很多吃貨的心里,即使是炎熱的酷暑,也不能抑制住那一顆尋覓美味的心。暑假即將到來之際,我們為您推薦一本關于美食的書——汪曾祺的《人間滋味》。生活是一場與美食相關的盛宴,歡迎你加入到這場盛宴中來,感受美食,也感受生活。

        本期推薦汪曾祺的《人間滋味》。索書號:I267/CW16.64;館藏地:807/811室。

        【主要內容】

        《人間滋味》是一部經典的美食散文集,內容涵蓋五味人間、食肉和飲茶、吃食與文學、四方食事四大方面。文章的主要敘述對象包括地方風味、家常小菜、民間特色美食等內容,無論是談蘿卜、豆腐、栗子,還是談韭菜花、手把肉、故鄉的元宵,在他的描述之下,所有吃過的和沒有吃過的食物,全部都是美食。這些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的體現。

        每篇文章篇幅適中,從容閑淡,樸素而自然,字里行間流露出作者對人間至性至情的熱愛和對舊日快樂生活情景的緬懷和深深眷戀之情。

        【作者簡介】

        汪曾祺(1920—1997),江蘇高郵人。現當代著名小說家、散文家,京派小說的傳人,被譽為“抒情的人道主義者,中國最后一個純粹的文人,中國最后一個士大夫”。沈從文先生的入室弟子。代表作有《受戒》《大淖記事》《草木春秋》《故鄉的食物》《說戲》《汪曾祺文集》《汪曾祺全集》等。

        【媒介推薦】

        1.他的文章應當說比幾個大師都還認真而有深度,有思想也有文才!——沈從文

        2.他是我認為全中國文章寫得最好的,一直到今天都這樣認為。——黃永玉

        3.北京作協有兩個人文章寫得好,其中一個就是汪曾祺。——老舍

        4.他帶給文壇溫暖、快樂和不凡的趣味。——鐵凝

        互動

        有人說,愛看汪曾祺文章的人,都是熱愛生活的人。就比如《人間滋味》這本書,典型的汪曾祺先生的文風,從容不迫,恬淡自然。作者用樸素詼諧的語言娓娓道來全國各地的飲食風俗,加上自創的菜譜,字里行間對人間至性至情的熱愛,和對舊日快樂生活情景的緬懷眷戀,讓人讀之動容。

        1.你最喜歡的美食是什么?請介紹一種美食的做法和吃法,要求圖文并茂,600字左右。

        2.在飲食文化里,似乎一食一物總關情,每一道美食都有一個獨特的故事。請以“美食與我的故事”為題,寫一篇文章,要求500字。

        在評論區留言或將作品發送至郵箱:413586370@qq.com(注每旬讀書)。

        參與互動可獲圖書超期免責卡。本期點評活動截止時間:2019年9月10日。

        【精彩書摘】

        韭菜花

        五代楊凝式是由唐代的顏柳歐褚到宋四家蘇黃米蔡之間的一個過渡人物。我很喜歡他的字。尤其是“韭花帖”。不但字寫得好,文章也極有風致。文不長,錄如下:

        晝寢乍興,朝饑正甚,忽蒙簡翰,猥賜盤飧。當一葉報秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥羜(zhù音柱)實謂珍羞。充腹之余,銘肌載切,謹修狀陳謝,伏維鑒察,謹狀。
        七月十一日凝式狀

        使我興奮的是:

        一、韭花見于法帖,此為第一次,也許是唯一的一次。此帖即以“韭花“名,且文字完整,全篇可讀,讀之如今人語,至為親切。我讀書少,覺韭花見之于“文學作品”,這也是頭一回。韭菜花這樣的雖說極平常,但極有味的東西,是應該出現在文學作品里的。

        二、楊凝式是梁、唐、晉、漢、周五朝元老,官至太子太保。是個“高干”,但是收到朋友贈送的一點韭菜花,卻是那樣的感激,正兒八經地寫了一封信(楊凝式多作草書,黃山谷說:“誰知洛陽楊風子,下筆便到烏絲闌”,“韭花帖”卻是行楷),這使我們想到這位太保在口味上和老百姓的離脫不大。彼時親友之間的饋贈,也不過是韭菜花這樣的東西。今天,恐怕是不行的了。

        三、這韭菜花不知道是怎樣做成的,是清炒的,還是腌制的?但是看起來是配著羊肉一起吃的。“助其肥羜”,“羜”是出生五個月的小羊,楊凝式所吃的未必真是五個月的羊羔子,只是因為《詩·小雅·伐木》有“既有肥羜”的成句,就借用了吧。但是以韭花與羊肉同食,卻是可以肯定的。北京現在吃涮羊肉,缺不了韭菜花,或以為這辦法來自蒙古或西域回族,原來中國五代時已經有了。楊凝式是陜西人,以韭菜花蘸羊肉吃,蓋始于中國西北諸省。

        北京的韭菜花是腌了后磨碎了的,帶汁。除了是吃涮羊肉必不可少的調料外,就這樣單獨地當咸菜吃也是可以的。熬一鍋蝦米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或鹵蝦醬,就著窩頭、貼餅子,在北京的小家戶,就是一頓不錯的飯食。從前在科班里學戲,給飯吃,但沒有菜。韭菜花、青椒糊、醬油、拿開水在大木桶里一沏,這就是菜。韭菜花很便宜,拿一只空碗,到油鹽店去,3分錢、5分錢,售貨員就能拿鐵勺子舀給你多半勺。現在都改成用玻璃瓶裝,不賣零,一瓶要一塊多錢,很貴了。

        過去有錢的人家自己腌韭菜花,以韭花和沙果、京白梨一同治為碎齏,那就很講究了。

        云南的韭菜花和北方的不一樣。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用醬腌的,加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的,乃以韭花和切得極細的、風干了的蘿卜絲同腌成,很香,味道不很咸而有一股說不出來淡淡的甜昧。曲靖韭菜花裝在一個淺白色的茶葉筒似的陶罐里。凡到曲靖的,都要帶幾罐送人。我常以為曲靖韭菜花是中國咸菜里的“神品”。

        我的家鄉是不懂得把韭菜花腌了來吃的,只是在韭花還是骨朵兒,尚未開放時,連同掐得動的嫩薹,切為寸段,加瘦豬肉,炒了吃,這是“時菜”,過了那幾天,菜薹老了,就沒法吃了,作蝦餅,以暴炒的韭菜骨朵兒襯底,美不可言。

        【拓展閱讀】

        1.《中國飲食文化史》趙榮光著,索書號:TS971.2/CZ3;

        2.胡夢楠.論中國飲食文化的傳播與認同——以紀錄片《舌尖上的中國》為例 [D].鄭州大學.2014(05).

        關鍵詞: 每旬讀書; 人間滋味; 汪曾祺; 美食
        信息類型: 新聞動態動態信息
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        信息采編: liujie_40
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